Opskrifter

2 agurker
1½ dl kogende varmt vand
5 spsk. sukker
2 dl lys eddike
havsalt og friskkværnet peber

• 1 bundt radiser
• 1 rødløg
• 2 agurker
• 1 lille bundt mynte
•  100 g god feta

Dressing:

• 6 spsk koldpresset jomfruolivenolie
• 2-3 spsk æblecidereddike
• 1 tsk ahornsirup
• flagesalt og friskkværnet peber

5 dl mel
5 dl mælk
2 æg
2 spsk. sukker
1 knivspids salt
1½ tsk. bagepulver
4 spsk. smeltet smør

• 1 lille ananas
• saft og skal af 1 usprøjtet limefrugt
• 4 spsk rom
• 2 spsk flydende honning
• ca. 24 makroner
• 2½ dl piskefløde
• korn af 1 vaniljestang
• 2 spsk flormelis

• 1 and (3-3,5 kg) Oscar Traditional and
•  7-8 dl vand til bradepanden
•  lidt istandgjorte urter – selleri, gulerod og et lille halveret løg med skallen på (det giver god farve til sovsen)

Fyld:

• 2-4 madæbler f.eks. Belle de Boskop
• 150-200 g svedsker med sten
• bladene af en kvist frisk timian (kan udelades)
• 1-2 tsk vineddike

Bouillon til sovsen:

• vingespidser og hals fra anden
•  1 lille løg
•  1/2 gulerod
•  en tynd skive selleri
•  1/2 fed hvidløg (kan udelades)
•  lidt frisk timian (kan udelades)
•  salt og peber
•  3-4 dl rødvin (kan udelades)
•  7-8 dl vand

Andesovs:

• 2 spsk. andefedt (fra bradepanden)
• 2 spsk. mel
• 5-6 dl sky fra bradepande og fond
• salt og peber

• 6 skalotte løg
• 4 andelår
• 8 hele peberkorn
• 2 hele enebær (kan udelades)
• 4 hele nelliker (kan udelades)
• 2 laurbærblade
• 3 tsk salt
• 3 kviste frisk timian
• 3 kviste frisk rosmarin
• 8-10 dl kold vand

Sennepsvinaigrette

• 1 tsk grov sennep
• 1 tsk flydende honning
• 1 tsk æbleeddike
• salt og peber
• 3 spsk olivenolie

Salaten

• 1 frisésalat
• 1 radicchiosalat
• 75 g valnødder
• 1 granatæble

• 1 bakke rucola – eller anden salat
• 8 store asparges
• 2 røde peberfrugt
• ½ aubergine
• 1 lille squash
• koldpresset jomfruolivenolie
• flagesalt og friskkværnet peber
• 1 dl kapersbær
• 1 kugle bøffelmozzarella
• hvid balsamico
• 1 potte frisk basilikum

3 dele Prosecco eller Cremante

2 dele Aperol

en stænk danskvand

isteringer

appelsinskiver

• 2 hjertesalathoveder
• 2-3 solmodne appelsiner
• 1 granatæble
• ½-1 salatløg
• 50 g ristede pinjekerner
• Frisk mynte

Dressing:

• Appelsinsaft
• Granatæblesaft
• Koldpresset jomfruolivenolie
• Maldon salt & friskkværnet sort peber

• 6 appelsiner
• 1 moden avokado
• citronsaft
• ½ bakke karse
• 40 g usaltede pistacienødder

Vinaigrette med løg

• 1 skalotteløg
• 1 spsk hvid balsamicoeddike
• 1 tsk flydende honning
• ½ tsk stødt spidskommen
• ½ tsk rosa peberkorn
• salt
• 2 spsk olivenolie